豆?jié){ ×自制加熱后就吃 √燒開(kāi)再煮10分鐘 巴南區(qū)的張女士前不久買(mǎi)了一臺(tái)豆?jié){機(jī),能夠直接將新鮮的豆類打成豆?jié){,張女士把新鮮豆?jié){燒開(kāi)后就端上了餐桌。有時(shí)候吃不完,張女士會(huì)把豆?jié){裝在保溫瓶里,讓兒子帶到學(xué)校喝。 市食品安全委員會(huì)日前的調(diào)查顯示,喝豆?jié){確實(shí)對(duì)身體有好處。但是怎樣健康喝豆?jié){,很多市民卻不清楚。比如,豆?jié){在煮沸的過(guò)程中,到了85℃,會(huì)因?yàn)槭軣崤蛎浂a(chǎn)生大量氣泡,出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。這時(shí),如果馬上關(guān)火,實(shí)際上豆?jié){并未燒開(kāi),飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。因此,家庭自制豆?jié){時(shí),應(yīng)該在煮開(kāi)100℃的情況下,再加熱10分鐘,才食用。 另外,豆?jié){中不能沖入雞蛋,因?yàn)殡u蛋清會(huì)和豆?jié){的抗胰蛋白酶因子結(jié)合,不利于人體消化;不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){,因?yàn)?小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能食用。 平安夜,如何過(guò)的多姿多彩? |
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