2011-05-03 18:25:22出處:PCbaby作者:佚名
食譜材料: 豬腰一對,蒜1克,青菜心5克,蔥1克,干冬菇5克,姜0.5克,豬腦50克,白糖0.5克,冬筍15克,醬油15克,淀粉3克,鹽少許,雞湯或肉湯15克,味精0.5克,豬油35克,料酒3克 工藝做法:炒 制作方法: 1、先將淀粉3克,清水6克,調(diào)好成濕淀粉;冬菇泡好。 2、姜切細(xì)末,蔥、蒜、冬筍、冬菇等均切成薄片;青菜心切段。 3、豬腦用清水洗凈,摘去“紅筋”(即微血管),撒上鹽,上籠屜蒸熟,取出后,切成小方丁。 4、將豬腰去掉腰子外層的薄膜,再切成兩片,剔去腰臊之后,在刀切面用刀劃成斜方花紋,刀深應(yīng)為豬腰厚的一半,不可切透,然后再把每片切成七至八塊,用6克的醬油再腌一下,使之入味,最后用清水沖洗干凈,去掉腰臊味,撈出,用布擦干,加上一半濕淀粉現(xiàn)浸一下。 5、凈剩下的醬油、濕淀粉、鹽、白糖、味精、雞湯等在碗里調(diào)成汁。 6、用豬油熱油鍋,把豬腰塊、蔥、姜、蒜、青菜心、冬筍、冬菇等一齊下鍋,炒至豬腰變色,就可將調(diào)味汁和豬腦丁倒進(jìn)去,略炒,用濕淀粉色芡即成。 適合人群: 孕晚期的準(zhǔn)媽媽 健康提示: 此菜多種原料制成,營養(yǎng)豐富。含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、,是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。 10.黃芪烏骨雞的做法>>> |
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