14.煎烤銀鱈魚 準(zhǔn)備時間：15分鐘 制作時間;12分鐘 原料：香菜適量，洋蔥1/4個，銀鱈魚2片。 調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量，白糖少許。
煎烤銀鱈魚 原料采買：鱈魚的品種非常之多，在酒樓食肆的菜譜里一般稱之為銀鱈魚，還有黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈、無須鱈等等，銀鱈魚在大型超市里可以買到冰凍的，大約10元左右1斤，肉質(zhì)潔白肥厚，魚骨魚刺少的為良品。 制作： 1.銀鱈魚解凍后，去掉魚鱗，切成約2厘米厚的片，加入一點白糖和鹽以及少許油，腌制10分鐘。 2.煎鍋里放油2茶匙，放入1，打開火，待油起泡后，將火轉(zhuǎn)小，5分鐘后把魚翻過來，待魚肉呈金黃色，盛出裝碟。 3.香菜切碎，洋蔥切碎，和醬油一起下鍋炒香，再加一點水，調(diào)成味汁，淋在魚上即可。 烹飪心得：銀鱈魚需要自然解凍，解凍的辦法是將之浸泡在冷水中，如果希望加快其解凍的速度，可以每隔5分鐘換一次水，或者用清水不停沖洗。 本味特點：銀鱈魚的魚肉軟膩，吃的時候甚至覺得這好似不是魚了。但是銀鱈魚的確堪稱極品，而且烹飪簡單，極其適合這樣原汁原味的做法。 營養(yǎng)素攝入量單位 熱量151.00千卡 蛋白質(zhì)315.12克 脂肪98.44克 碳水化合物74.81克 膳食纖維25.16克 鈣48.15毫克 膽固醇61.21毫克 其他熱點文章鏈接： |
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