羊肉泡饃的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒、面粉。

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　　制作方法：

　　1、選上好的羊肉，我們挑的是羊前腿一只。

　　2、洗凈后切成大塊。

　　3、羊肉放入高壓鍋，加入的燉料有：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　　4、注入清水大火煮開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉。

　　5、燉兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火。

　　6、燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中。

　　7、加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。

　　8、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中。

　　9、小火烙饃，蓋上蓋子。

　　10、翻面后的餅饃。

　　11、烙好的饃用手撕成小丁。

　　12、鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入適量的生抽、米醋、牛肉粉(雞精、味精也可以)、魚(yú)露(沒(méi)有可以省略)、鹽調(diào)味。

　　13、粉絲木耳熟了之后，倒入饃丁再煮片刻。

　　14、所有原料倒入碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，拌勻就可以開(kāi)動(dòng)了。

　　健康提示：

　　1、面團(tuán)要盡量和硬，這樣烙出的饃才勁道，才不會(huì)被湯汁泡軟。發(fā)酵粉只是為了中和一下饃偏硬的的口感，一定要少放，牙口兒夠好的話甚至可以不放，不要讓面團(tuán)發(fā)起來(lái);

　　2、煮好的羊湯最好不要再加水了，喝原湯才香!所以之前的水量一定要合適。（圖片來(lái)源于CFP）