紅燒獅子頭的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　豬肉800g，山藥80g，面粉60g，油、鹽、糖、料酒、老抽、胡椒粉、姜、蔥、枸杞、生菜葉各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、豬腿肉洗凈切碎，用姜，蔥，鹽，糖，胡椒粉，植物油，鮮抽等等調(diào)料攪拌好，放置60分鐘入味；

　　2、山藥洗凈，去皮，用刀背刮成泥；

　　3、把山藥泥與豬肉糜混合攪拌好，再加入適量面粉，攪拌均勻；

　　4、鍋里放入600克植物油，7分熱，用手把肉糜揉成圓子，放入炸，炸成金黃色，撈出控油；

　　5、把油倒出，留些底油，放入炸好的獅子頭，加適量水，糖，鮮抽，料酒，大火煮開(kāi)，小火燜20分鐘；

　　6、盛出，用些生菜葉與枸杞做裝飾即可。

　　健康提示：

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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