冬至吃餃子

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冬至吃餃子 蝦仁餃子餡的做法

2012-11-15 出處:其他 作者: 佚名

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  冬至吃什么?你知道冬至吃餃子的意義嗎?你會自制蝦仁餃子餡嗎?

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冬至吃餃子 青瓜水餃餡的做法

  主料:蝦仁500克,草魚肉150克

  調(diào)料:少許鹽,姜末。

  操作方法:

  先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī),可直接放入攪拌機(jī)攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。

  注意事項(xiàng):

  蝦餃好吃,可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的,秘訣在哪里?許多家庭在做蝦仁餡的水餃時,喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟,而其他材料較蝦仁難熟,如果等到其他材料煮熟,蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要搟薄些。

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