逢年過節(jié)吃個(gè)餃子是咱中國(guó)歷來的傳統(tǒng)，餛飩作為中國(guó)的名吃也火遍大江南北。可你知道嗎?意大利也早就有餃子餛飩這些傳統(tǒng)小吃的，而且啊，還花樣繁多，極富賣相。
經(jīng)常在英國(guó)超市見到黃黃的餛飩類似物，但一次都沒敢嘗試過。今天跟辦公室一提，大家說“你是在說意大利餛飩么?”我說“哦，原來是意大利餛飩哦。”然后我就被辦公室嘲笑加鄙視了……
哼，我就不信我是唯一不知道意大利餛飩的人!不對(duì)，反正現(xiàn)在我知道了!對(duì)那些不知道意大利餛飩的人，我要鄭重鄙視你們一下先，然后再給你們普及!
意大利餛飩跟咱國(guó)內(nèi)的餛飩面皮不一個(gè)色兒，黃得異常，這主要是用蛋量差異導(dǎo)致的，蛋和面粉重量的比例一般在10：6，而且意大利餛飩的面皮完全用面粉和雞蛋調(diào)制，不摻水或加很少量的水。(難道雞蛋加多了面皮就會(huì)變硬?)
如果你仔細(xì)瞧幾眼這些黃黃的食物，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)這個(gè)意大利餛飩還分兩種，一種叫Ravioli，另一種叫Tortellini。Ravioli長(zhǎng)了張方形的大餅?zāi)?偶爾有些也會(huì)被制成圓形、窄卷?xiàng)l等其他形狀)，比較像咱國(guó)內(nèi)的溫州餛飩，包裹方式上近似于對(duì)折不打折的水餃，餡料組合很是豐富，常見的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等的搭配。
Tortellini的面皮一般做成袋狀，再包上火腿、意式肉腸、雞蛋、蔬菜、奶酪和肉豆蔻等餡料，與Ravioli的餡料差別不大。因?yàn)門ortellini的形狀比較像中國(guó)的餃子，所以很多人也叫它意大利餃子。有意思的是，Tortellini在意大利語中有肚臍的意思，據(jù)傳說，意大利餛飩的造型最初就是由一位有名的面食師傅參照情人的肚臍做出的。
跟咱中國(guó)餛飩有點(diǎn)兒像的Torellini制作方法也沒什么太大分別，而Ravioli這貨明顯就是兩片大面片兒加好了餡兒，然后拿個(gè)模子一個(gè)一個(gè)扣出來的~你看：
意大利餛飩最傳統(tǒng)的吃法是將餛飩與洋蔥或雞熬的高湯一起煮，煮熟后可以連湯一起吃。但英國(guó)人可沒有意大利對(duì)美食那么熱衷，又要切料又要煮湯的，一般都是從超市買包意大利餛飩，煮熟后撈出來淋上醬汁，最普遍的像是黃油、番茄醬和蘑菇醬等，中國(guó)學(xué)生或許會(huì)抹上下飯神器老干媽。
我還搜到一種較為簡(jiǎn)單、又反響不錯(cuò)的小食譜，大家或許可以嘗試下。
做法是先將餛飩加鹽用水煮10分鐘，趁這段時(shí)間可以將洋蔥切小塊，喜歡的話還可以加蒜泥。餛飩煮好后撈出，鍋里導(dǎo)入油加洋蔥爆香，接著導(dǎo)入肉醬，加少量水稍微煮一下之后放入餛飩，肉醬和餛飩都煮軟煮熟后就可以吃啦!
但懶懶的老外們發(fā)明了一種更不費(fèi)事的做法，他們將意大利餛飩?cè)拥藉伬铮俚股弦黄?a target="_blank" class="cmsLink">牛奶開始煮。我沒有試過，但是聽了辦公室的對(duì)話后立刻對(duì)這個(gè)牛奶燉餛飩興趣盎然：“跟牛奶一塊煮還是老難吃了!”，“那是你不會(huì)煮!”
沒想到原來煮個(gè)餛飩還這么考驗(yàn)廚藝，煮不好就煮爛掉了……哈哈，為了測(cè)試下我的廚藝水平，我決定今晚就去買意大利餛飩和牛奶回家燉!你也試試吧!
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