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鹽的學(xué)問:怎樣選鹽、怎樣食鹽

2010年07月29日  出處:太平洋親子論壇  責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:以前我們挑鹽很簡單,貨架上統(tǒng)共就那么一兩種。現(xiàn)在,商店貨架上的鹽恐怕有十多種,有加鋅鹽、加硒鹽,還有加鐵鹽等。對(duì)于這些鹽的作用,顧名思義,我們都比較好理解,缺什么補(bǔ)什么嘛。但是低鈉鹽、核黃素鹽,還有竹鹽,售貨員說也屬于營養(yǎng)鹽,那它們又是補(bǔ)什么的呢?
關(guān)鍵詞:家庭飲食 健康配料 飲食策略 保健飲食 鹽的吃法 

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料酒新說:對(duì)料酒全面的了解

  核黃素鹽

  經(jīng);伎谇粷兊呐笥,吃飯時(shí)會(huì)被沙得特疼,非常難受。當(dāng)人體缺乏維生素B2,也就是缺乏核黃素的時(shí)候,就會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍之類的癥狀。專家告訴我們,由于人們生活的精細(xì)化,很多人都缺少維生素B2。糧食當(dāng)中的維生素B2在加工過程當(dāng)中大量流失了,蔬菜由于殘留著農(nóng)藥,人們反復(fù)用水浸泡洗滌,也會(huì)造成維生素B2的流失,這樣使得人體攝取維生素B2的量顯然不夠。鑒于這種情況,可食用核黃素鹽試試。

  竹鹽

  竹鹽是一種制作工藝非常復(fù)雜的鹽。它是把天然海鹽放入新鮮竹子里,經(jīng)過多次高溫烤制而成的。實(shí)驗(yàn)表明,竹鹽呈堿性,而堿性對(duì)于改變?nèi)藗冊(cè)谌粘I钪杏捎谏攀炒钆洳缓侠碓斐傻娜跛嵝泽w質(zhì)起到了中和作用。在竹鹽燒制的過程當(dāng)中,竹子的香味會(huì)滲到鹽里,同時(shí)會(huì)有一部分氯變成氯氣跑掉了,這時(shí)候的鹽的鈉離子應(yīng)該相對(duì)偏高。由于竹鹽中的氯離子減少,鈉離子相對(duì)偏高,所以,高血壓患者應(yīng)該慎重選擇。

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