8.清湯竹蓀 準(zhǔn)備時間：12分鐘 制作時間：10分鐘 原料：竹蓀(干)2段，發(fā)菜適量，香菇、金針菇，平菇等各種蘑菇共30克。 調(diào)料：菊花2朵，鹽1茶匙，料酒適量，雞湯1碗。 原料采買：竹蓀是一種名貴的食藥用菌，素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美稱。菌體潔白，細(xì)嫩可口，食味鮮美，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，市場上可以買到干制的竹蓀，也可以買到罐頭制品。菊花選擇的是泡制菊花茶的那種干菊花，藥店和茶社均可買到。
清湯竹蓀 制作： 1.竹蓀用清水浸泡5至10分鐘，漂洗、擠干;把各種蘑菇洗凈，剁碎，放鹽調(diào)味，然后釀入竹蓀中，用發(fā)菜等制成蓮藕形狀。 2.把1放在蒸鍋中蒸制7分鐘，取出備用。 3.雞湯放入鹽、料酒和菊花燒開，把2放入其中即可。 烹飪心得：菊花喜甜，所以可以在湯中適量放一點蜂蜜。菊花一定要待湯基本燒開后放進(jìn)去，這樣可以保證菊花散發(fā)出足夠的香氣，并且花瓣的狀態(tài)也沒有損失。 本味特點：這是最清淡的養(yǎng)生佳品，所用之物完全是中國式的，淡雅而且別致。其中的竹蓀是一種靈草，氣味濃郁而清香，它不僅肉質(zhì)滑嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還有明顯的減肥、抗癌、降血壓等功效，而且對食品防腐有奇效。 營養(yǎng)素攝入量單位 熱量115.00千卡 蛋白質(zhì)34.78克 脂肪119.28克 碳水化合物10.36克 膳食纖維6.71克 鈣1.69毫克 膽固醇0.35毫克 其他熱點文章鏈接： |
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