2.本味蝦 準備時間：3分鐘 制作時間：4分鐘 原料：鮮蝦200克，姜1小塊，蔥1小段。 調料：鹽1茶匙，料酒適量。 原料采買：蝦的新鮮程度直接影響口感。新鮮的蝦，蝦體完整，有一定的彎曲度，呈青白色或青綠色，肉質堅實，細嫩有彈性;不新鮮的蝦，蝦頭脫落，易離開，蝦體伸直，蝦殼紅暗，肉質松馳，有異味。
本味蝦 制作： 1.蔥、姜切絲，放在清水中浸泡，留蔥姜水待用;鮮蝦去皮，挑去蝦線。 2.鍋內熱油，把蝦放在其中快速翻炒，放一點鹽和料酒，再放蔥姜水，即可。 烹飪心得：蝦線一定要挑出，最好在蝦背上劃一刀將之摘出，這樣還可以讓蝦更加入味。倘若希望蝦味更濃，可以在烹制之前用鹽腌制一會，炒制的時候適量滴一點海鮮醬油。 本味特點：蝦是美容的佳品，尤其在二月，春蝦剛剛上市，正是多多食用的好季節(jié)，這樣原汁原味的做法最合適不過，倘若用了太重的調味，反而會辜負這鮮美的蝦味。 營養(yǎng)素攝入量單位 熱量276.00千卡 蛋白質267.24克 脂肪56.45克 碳水化合物32.00克 膳食纖維10.08克 鈣213.28毫克 膽固醇112.53毫克 其他熱點文章鏈接： |
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