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當心:健康飲食的曲解與真相

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:今天,科學(xué)飲食始終是人們注意與關(guān)心健康的首選問題。盡管如此,人們對飲食往往存在不少偏見、有害的習(xí)慣和值得懷疑的建議。
關(guān)鍵詞:健康飲食 飲食誤區(qū) 保健養(yǎng)生 科學(xué)飲食 

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當心:健康飲食的曲解與真相

  ☆吃菜時不要喝湯——錯誤。

  許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。

  ☆炒菜時多吃蔬菜——錯誤。

  有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn),凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

  ☆價錢高的蔬菜營養(yǎng)也高——錯誤。

  不少人上街買菜,以價格高低作為蔬菜好壞的標準。往往以為價錢高,其營養(yǎng)價值也高。其實并非如此。蔬菜營養(yǎng)價值的高低,取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素的量的多少,一般并不取決于價格的高低。

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