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當(dāng)心:健康飲食的曲解與真相

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:今天,科學(xué)飲食始終是人們注意與關(guān)心健康的首選問題。盡管如此,人們對飲食往往存在不少偏見、有害的習(xí)慣和值得懷疑的建議。
關(guān)鍵詞:健康飲食 飲食誤區(qū) 保健養(yǎng)生 科學(xué)飲食 

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當(dāng)心:健康飲食的曲解與真相

  ☆用加熱過的洋蔥摩擦腹部能減緩腹痛——部分錯誤。

  熱量能使內(nèi)臟器官肌肉得到放松,進(jìn)而減緩疼痛感。實(shí)際上用一袋溫水就夠了,而且還不必去聞洋蔥那令人反感的氣味。

  ☆吃豆芽丟棄豆瓣——錯誤。

  有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2~3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜,餡就不會出湯。

  ☆用小火炒菜營養(yǎng)損失少——錯誤。

  維生素C、B1都怕熱,怕煮,據(jù)測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋,也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。

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