這次用的是傳統(tǒng)的月餅方子，第一次做的時候，把油的量搞錯了，應該是25%的油，75%的糖漿，結果放了75%的油，開始用刮刀，接著改蛋抽，最后出動了電動打蛋器，怎么樣都無法把糖漿和油混合均勻，打電話咨詢賣糖漿的賣家，人家告知很容易混勻的啊，告訴她我的情況，她以為是糖漿出問題了呢。第一次做月餅不能這樣草草的失敗收場，從頭來過，這次將準確的油倒入后，很快就將油和糖漿拌勻了，感覺到勝利的曙光在前方了!

　　這次做了四種口味：紅蓮蓉，白蓮蓉，椰蓉，五仁，最受好評的是紅蓮蓉。

　　步驟

　　1.轉化糖漿和枧水拌勻

　　2.加入花生油后，充分拌勻，看不到油為止

　　3.加入2/3的面粉，拌勻，靜置半小時

　　4.半個小時后的樣子

　　5.再加入剩下的1/3面粉，拌勻

　　6.拌勻后成團，再放置3個小時。

　　7.餡料分成每個45克，皮18克，分好后，揉成團

　　8.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　10.沾上少許高筋面粉，放入模中，壓出花紋

　　11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘后，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。

　　小貼士

　　1.分開放面粉可以使面團在操作的時候比面粉一次都放入更容易。

　　2.入爐前一定要噴水，可以防止皮開裂。

　　3.刷蛋液用純蛋黃，只刷花紋部分即可。