四喜餃子營(yíng)養(yǎng)多，冬至吃餃子就吃四喜餃子、四喜餃子能見到四種顏色，里面包著是調(diào)好的餡兒、加上上面的紅蘿卜豆角木耳芹菜，味美又好看。皮子也是親手搟制的，加了油調(diào)和，皮質(zhì)鮮亮，口感也非常有嚼勁。
雞蛋：被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
芹菜：常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
豆角：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿�？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
木耳：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
胡蘿卜：胡蘿卜含有較多的維生素C、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)素，被譽(yù)為“大眾人參”。
四喜餃子材料：中筋面粉200克 、熱開水100-110克、豬絞肉250克、生姜、香蔥、芹菜
四喜餃子內(nèi)餡材料：雞蛋、豆角、水發(fā)木耳、胡蘿卜
四喜餃子調(diào)味料：鹽、生抽、料酒、砂糖、十三香粉、香油、白胡椒粉
四喜餃子制作方法：
1、生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時(shí)間方向攪動(dòng)絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2、加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時(shí)針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。
3、中筋面粉用熱開水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。
4、待略涼后，用手和成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。
6、豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7、將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小份。
8、案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成圓餅狀。
9、包上內(nèi)餡。（不要太多）
10、將餃子皮向中間捏緊。
11、再對(duì)角捏緊。
12、用雙手將對(duì)角處撐開，并捏緊。
13、將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。
14、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
四喜餃子制作心得：
1、燙面餃子皮時(shí)，一定要讓面粉充份的被開水燙到，倒水的時(shí)侯一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)。
2、給肉餡加姜蔥水時(shí)，不要加的太多。因這款餃子制作比較費(fèi)時(shí)，打入太多水，水會(huì)軟化餃子皮，使之塌埳。
2、餃子皮不要和的太軟，搟皮時(shí)也不要太薄，否則容易塌埳，不成形。
3、包餃子肉餡的時(shí)侯不要包太多，要留一些空位可以收口。
>>更多精彩內(nèi)容請(qǐng)瀏覽專題：冬至吃餃子