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菊花養(yǎng)生食譜之菊花魚羹

2010年05月21日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:以菊花為菜譜原料實屬新鮮,加上營養(yǎng)豐富的魚做成羹那更是美味與營養(yǎng)共存。本文介紹一款菊花養(yǎng)生食譜:菊花魚羹,香嫩潤滑,正適合秋天!
關(guān)鍵詞:美食DIY 營養(yǎng)美食 健康美食 私房菜 菊花養(yǎng)生食譜  

  主要用料:

  金絲魚500 g,菊花2 朵,蔥、生姜各15 g,瘦火腿15 g,鹽、味精、紹酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均適量,香菜2 棵,色拉油100 g。

菊花養(yǎng)生食譜之菊花魚羹

  制作方法:

  1 . 將金絲魚(又稱嗤魚、丁魚等,是一種淡水魚)去腸臟,洗凈,裝入大盤中上籠用旺火蒸約1 小時,取出稍涼后,拆去魚骨頭及頭等卡刺;菊花摘下花瓣,洗凈,一改為二;蔥、生姜分別揀洗干凈,切成蔥花、姜末;火腿切成細(xì)茸;香菜揀洗干凈,改刀成半寸長的段,均待用。

  2.燒鍋上火,先放80 g 色拉油燒至五成熱時,下蔥花、姜末炒出香味,再陸續(xù)放入金絲魚肉、雞湯、鹽、味精、紹酒、白醋等,待沸時放入菊花,用生粉勾芡,下火腿茸、麻油攪勻后,裝入碗中,撒上胡椒粉、香菜,即可端送上桌。

  溫馨提示:

  1.此菜亦可用其他不含小細(xì)刺的魚類代替,例如鱖魚、虎頭沙魚等魚類。

  2.魚出刺卡時也可以生時剔卡刺,不一定非要蒸熟或煮熟。

  3.制作時,白醋不宜多用,幾滴即可。

  健康提示:

  這道菜香氣襲人,富含營養(yǎng),保健佳肴,老少皆宜。但以下人群要注意食用:

  1、氣虛胃寒,食少泄瀉之病,宜少用之;

  2、陽虛者慎用;

  3、脈搏不速、舌苔淡白者,忌用;

  4、消化不良而腹瀉者,忌用;

  5、患關(guān)節(jié)炎而惡寒者,忌用。

  6、菊花性寒,平素怕冷、手腳發(fā)涼、脾胃虛弱等虛寒體質(zhì)者不宜服用。

  7、血壓低者慎用。

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