菊花養(yǎng)生食譜之菊花蝦團

　　原料：

　　蝦仁500 克，豬肥膘50 克，白菊花10 克，雞蛋清50 克。鹽、味精、胡椒粉、生粉、料酒適量，蔥、生姜各20 克，色拉油1000 克( 約耗150 克)。

　　制法：

　　1、白菊花摘下花瓣，洗凈備用;蔥、生姜( 拍碎)，用清水浸泡，取其汁。

　　2、蝦仁、豬肥膘分別剁為細蓉，放入大碗中，加入雞蛋清、鹽、味精、料酒和生粉，攪拌上勁，再對入蔥姜汁，調(diào)和成蝦蓉，放入菊花碎瓣，拌勻，分成16 份。

　　3、凈鍋上火，放入色拉油燒至四成熱時，將蝦蓉用手擠成團子，下油鍋用小火炸透至成熟，撈出，裝入大盤中即可。

　　特點：

　　這道菜屬于全國八大菜系之一的徽菜，“蝦珠”潔白鮮嫩，菊葉碧綠清香，食之別有風味。

　　溫馨提示：

　　以下人群不宜食用菊花：

　　1、氣虛胃寒，食少泄瀉之病，宜少用之;

　　2、陽虛者慎用;

　　3、脈搏不速、舌苔淡白者，忌用;

　　4、消化不良而腹瀉者，忌用;

　　5、患關(guān)節(jié)炎而惡寒者，忌用。

　　6、菊花性寒，平素怕冷、手腳發(fā)涼、脾胃虛弱等虛寒體質(zhì)者不宜服用。