一道清新的葷菜：苦瓜燒排骨

　　原材料：

　　苦瓜，小排，生姜，大蔥，八角，生抽，味霖，豆豉，鹽，油

　　做法：

　　1、將排骨斬成小塊，苦瓜對(duì)半劈開，挖出里面的籽后切塊備用

　　2、排骨焯水后撈出，瀝干水分備用

　　3、鍋中倒油，下大蔥和姜片還有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒勻

　　4、接著加入味霖和醬油翻炒均勻，加入開水，要沒過排骨，小火燉50分鐘

　　5、加入苦瓜，鹽，翻炒均勻，收汁即可。

　　苦瓜的營養(yǎng)分析：

　　1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱：

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　2. 防癌抗癌：

　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

　　3. 降低血糖：

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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插圖來源于： 要做面包達(dá)人的丸子