【菜名】 麻辣南瓜 【菜系】 家常菜譜 【主料】 蔬菜 【做法】 拌 【味型】 麻辣 【成菜】 涼菜 菜譜:麻辣南瓜的做法(圖) 原料 嫩南瓜750克。 調(diào)料 蔥,麻油、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒粉各適量,紅油辣椒少許。 做法 1、南瓜洗凈,沿外層六面切成5厘米厚的片,再切成5厘米見方的粗絲,碼上精鹽,鹽漬約5分鐘左右,使之初步入味,并腌出部分水分。 2、將紅油辣椒,精鹽、味精、白糖、醬油、白醋、花椒粉放入碗內(nèi),調(diào)勻成麻辣味汁。 3、炒鍋洗凈置旺火上,放入清水燒沸,倒入南瓜絲煮至斷生,立即撈入盆內(nèi)撥散,撒少許麻油拌勻晾涼,放入凈盤內(nèi),拌上麻辣味汁,即可上桌食用。 材料替換 原料可用角瓜、絲瓜替換,則稱麻辣角瓜、麻辣絲瓜。 口味變化 調(diào)料中去掉辣椒粉,加上香油,則稱為麻香南瓜。 相關(guān)推薦:蔬菜的飲食誤區(qū)及禁忌 各種蔬菜營養(yǎng)搭配吃法(圖) 蔬菜營養(yǎng)搭配吃法(圖) |