表達(dá)自己的心意：心語牛柳

　　食材：

　　牛里脊、蛋清、洋蔥、青椒、紅椒、蔥、姜

　　調(diào)料：

　　淀粉、紹酒、黑胡椒粉、蠔油、鹽、油、高湯精、糖

　　做法：

　　1、將牛里脊洗凈，表面擦干水分，牛肉順絲切成柳葉片;

　　2、再調(diào)入蛋清、紹酒和淀粉混合均勻，腌制20分鐘;

　　3、洋蔥和青紅椒洗凈后切片，把每一片都盡可能修飾成心型，蔥、姜洗凈后切成蔥花和姜末;

　　4、中火燒成油至五成熱時(shí)，將牛里脊片放入油中迅速翻炒至熟(牛里脊表面剛有熟色即可)，再撈出瀝干油分待用;

　　5、鍋中留適量油燒熱，爆香蔥花和姜末、加入高湯精調(diào)開的高湯水、蠔油、糖、鹽、料酒、黑胡椒粉，再放如切好的洋蔥和青紅椒片翻炒一下，時(shí)間不要過長;

　　6、然后用水淀粉勾芡，再放入牛肉片翻炒片刻盛盤即可。

（本文章來源于：小仙蓉蓉）