原料: 肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,紅辣椒1小根,油300克,芫荽或香蔥幾根 調(diào)味料: 白酒,鹽,生抽均適量 做法: 1.將肋排斬成3-4CM長段,洗凈瀝干水備用; 2.將蒜籽擦成蒜蓉; 3.排骨內(nèi)加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻后腌3-4小時(shí)(入冰箱); 4.鍋內(nèi)倒入油熱至6成; 5.腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸; 6.排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細(xì)段的紅椒,再淋上少量生抽; 7.在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。 |
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