產(chǎn)褥期豬肉營養(yǎng)食譜

　　蓮子肚片湯

　　[原料]洗凈豬肚150g，去心蓮子30g

　　[調(diào)味料]黃酒5g，蔥、姜各3g，精鹽2g，味精1g

　　[做法]

　　1． 蓮子加水適量蒸至酥。2． 豬肚切片，加姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用小火煮酥后，放入蓮子（蓮汁），調(diào)味并撒上蔥花。

　　[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)22.5g，脂肪8.7g，碳水化合物2.8g，鈣33.8mg，磷376.2mg，鐵2mg，維生素B10.2mg，維生素B20.1mg，尼克酸10mg，維生素C20.1mg。

　　[功能]蓮子有養(yǎng)心益腎、健脾澀腸之功。豬肚蓮子相伍，其補(bǔ)益之功更強(qiáng)，心、脾、腎三臟俱補(bǔ)，可使心氣充、心血旺；脾氣足、消化強(qiáng)；腎精實(shí)，身不傷。產(chǎn)婦食之，對(duì)其復(fù)體之功則顯矣。如產(chǎn)婦有消化不良、脾虛泄瀉、惡露淋漓、帶下量多、失眠多夢(mèng)、心煩尿頻等，則有治療作用。

　　清燉豬肚湯

　　[原料]豬肚150g[調(diào)味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g

　　[做法]

　　1． 豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)，撈出，再用清水沖洗。

　　2． 把洗凈的豬肚切成3cm長，3cm厚的片狀。

　　3． 蔥白洗凈，切段。

　　4． 姜洗凈，拍破待用。

　　5． 將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。

　　[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，鈣33.6mg，磷361.6mg，鐵1.7mg，維生素A27.5國際單位，維生素B10.18mg，維生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，維生素C16.5mg，能產(chǎn)熱327.9kcal。

　　[功能]其功能與炒肚片相似，可參見之。

　　大排蘑菇湯

　　[原料]大排骨500g，鮮蘑菇、蕃茄各100g[調(diào)味料]黃酒10g，精鹽5g，味精3g

　　[做法]

　　1． 每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加酒、鹽腌15分鐘。

　　2． 鍋中加水適量，放爐火上燒煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分鐘，加入蘑菇片再煮10分鐘，放入上述[調(diào)味料]后放入蕃茄片，煮沸即可食用
。
　　[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)9.5g，脂肪45g，碳水化合物6.7g，鈣516mg，磷1210mg，鐵31.6mg，維生素A原0.31mg，維生素B10.5mg，維生素B20.31mg，尼克酸5.3mg，維生素C16mg，能產(chǎn)熱1686kcal。

　　[功能]養(yǎng)血生精、健脾益氣、開胃增食、生津潤肺、強(qiáng)壯筋骨，本品鈣、磷鐵豐富，能促進(jìn)乳母及嬰兒的骨質(zhì)生長發(fā)育及造血機(jī)能，可以預(yù)防及治療佝僂病、軟骨癥及貧血，產(chǎn)后大出血者食之尤宜。

　　清燉蹄膀

　　[原料] 豬前蹄1只（約1000g）[調(diào)味料]蔥、姜各5g，醬油90g，白糖10g

　　[做法]

　　1． 將蹄膀刮干凈，放在砧板上，用刀直劃開（可見骨頭），下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出。2． 蔥打結(jié)。3． 取砂鍋一個(gè)，內(nèi)放竹片墊底，蹄膀皮向下放在竹片上，加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水（水與肉面平），用旺火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時(shí)，將蹄膀翻身（皮向上），蹄膀酥爛時(shí)，取出竹片即成。清燉蹄膀，去醬油、白糖，加鹽和水。

　　[營養(yǎng)]

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)330g，脂肪123.9g，碳水化合物561.2g，鈣280mg，磷834.5mg，鐵12mg，維生素A原0.02mg，維生素B14.8mg，維生素B21.8mg，尼克酸25mg，能產(chǎn)熱5570kcal。

　　[功能]強(qiáng)筋健骨，益氣養(yǎng)血，生精下乳，對(duì)于乳母既具補(bǔ)虛復(fù)體之效，又有極佳的下乳之功。

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