產(chǎn)褥期豬肉營養(yǎng)食譜

　　產(chǎn)褥期豬肉營養(yǎng)食譜

　　松花豬肉

　　原料：

　　瘦豬肉50g，雞蛋150g，冬筍15g，干冬菇3g，香菜葉1g ，五香粉0.25g，醬油5g，白糖、味精、精鹽各2g，蔥末6g，面粉30g，豬油500g 。

　　做法：

　　1．先將冬菇用開水泡開，摘去根蒂。

　　2．香菜洗凈待用。

　　3．豬肉、冬筍、香菇、蔥均切碎，加入醬油、白糖、味精、五香粉調(diào)和好，用少許豬油炒調(diào)好的肉餡。

　　4．將雞蛋打勻，加進(jìn)面粉、蛋、蔥、味精、精鹽攪打均勻，將其一半倒入放有少許豬油的熱鍋內(nèi)，隨時搖轉(zhuǎn)炒鍋，將蛋汁煎成165cm左右直徑的圓餅時，再把炒好的肉餡倒在圓餅的中心鋪平，另把剩下的一半蛋汁倒在肉餡的上面，使之形成一圓蓋，然后把洗好的香菜撒在蛋片上，將剩下的豬油用旺火燒開，用勺盛起熱油，慢慢澆在蛋餅上，使肉餡上的蛋汁燙熟成淡色時，取出蛋餅，去余油，即可裝盤食用。

　　營養(yǎng)：

　　內(nèi)含維生素A2100國際單位，維生素A原0.07mg，維生素B10.54mg，維生素B20.59mg，尼克酸3.2mg，鐵7.3mg，磷521mg，鈣108mg，蛋白質(zhì)31.1g，脂肪97.9g，碳水化合物29g，能產(chǎn)熱122kcal。

　　功能：

　　補益臟腑、健脾生血、養(yǎng)肝明目、營養(yǎng)筋骨，對于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)及乳汁分泌均有促進(jìn)作用。

　　鍋粑肉片

　　原料：

　　白米鍋粑100g，里脊肉75g，水發(fā)香菇10g，水發(fā)玉蘭片25g ，料酒、紅辣椒各5g，味精1g，太白粉水20g，肉湯250g，蒜片、精鹽、姜片3g，醋10g，白糖、醬油各8g，蔥10g，植物油500g（實耗75g） 。

　　做法：

　　1． 將里脊肉橫著肉紋切成長5cm、寬2cm、厚0.2cm的片狀，放入5g太白粉、2g料酒、1g精鹽的混合液中拌勻。2． 水發(fā)玉蘭片和水發(fā)香菇切成厚片。

　　3． 將精鹽2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、醬油、味精和肉湯放入另一碗內(nèi)，調(diào)成汁液。

　　4． 選干透厚薄適宜的鍋粑，用手掰成6cm見方的塊狀。

　　5． 將里脊肉片放入燒至七分熱的炒鍋內(nèi)炒，再依次放入姜、蔥、蒜、玉蘭片、香菇片及辣椒，與肉末一起炒勻，倒入汁液，待收汁后盛入碗內(nèi)。

　　6． 將鍋粑放入八分熱的油鍋內(nèi)炸酥，待浮面呈金黃色時撈到較深的大圓盤內(nèi)，并舀入沸油15g，趁油溫高及時把肉片連汁倒在鍋粑上，即可食用。

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