2011-04-18 09:27:03出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 水發(fā)海參50克,荷蘭豆15克,豬肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清湯750克,筍片25克,豆粉面25克,南薺50克,醬油25克,蔥段50克,果油500克。 工藝做法:炒。 制作方法: 1、把蔥(10克)、姜切末,海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。 2、把豬肉洗凈,剁成肉餡,用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。 3、把炒鍋放火上,倒入果油燒至七成熱時(shí),把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋,待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。 4、把蔥段、肉丸子放在砂鍋中,加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯,放火上燒開(kāi)3分鐘,再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時(shí),一般盛放在大湯盤(pán)中,下面有水鍋?zhàn),上面有蓋,以便保溫。 健康提示: 雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì),有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。(圖片來(lái)源于CFP) |
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