烏雞小棗枸杞湯的做法

　　食譜原料：

　　烏雞一只、蔥段、姜片、味精或雞精少許、鹽、小棗、枸杞。

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　　制作方法：

　　1.將雞洗凈，切塊，在開水中去血焯出。

　　2.一次性在鍋中加入足量的水，冷水將雞塊下鍋。

　　3.開鍋后改用小火慢慢熬制，加入蔥段、姜片。

　　4.待五成熟時加入小棗，七成熟時加入枸杞，開鍋后約40分鐘即可。

　　健康提示：

　　本食療有補氣、補血、補鐵、補銅，行氣之功效，十分益于產(chǎn)后恢復(fù)體力。

　　烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。

　　棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護肝臟的營養(yǎng)劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。

　　枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)