四川有什么特色小吃

　　四川有什么特色小吃呢?是什么樣的四川小吃養(yǎng)出了美麗的川妹子呢?小編在想，是不是四川小吃的做法中也是狂加辣椒，今天，我們一起走進四川，看看四川小吃的秘密。

四川小吃

　　酸辣肥牛 、毛血旺 、 青紅辣子雞 、麻辣火鍋雞 川味彩椒肉絲 蒜香川味雞胗 東坡肘子 宮燈魚絲 黃燜雞塊 、干燒魚翅 一品熊掌 回鍋肉 、麻辣水煮魚、四川辣子雞、糖醋排骨 、川味干燒扁扁魚 、金盆水煮魚 、、藤椒農(nóng)家雞、 原籠粉蒸 、竹筍香菇湯 、苦瓜釀肉 、白油肝片、火爆腰塊、燒白 聚三鮮 魚香大蝦蕪爆里脊 、樟茶鴨 、缽缽雞 、水煮魚 、姜汁熱味雞、子姜鴨 、口水雞、拌麻辣牛肉 、多味茄子卷、鮮蝦鍋貼、手撕雞 、干燒明蝦球 鳳凰蘿卜 叉燒雞 四川口水雞 、宮保雞丁、魚香肉、毛肚火鍋、蜜汁烤排骨 、 蒜苗回鍋肉、紅燒牛腩 、辣子雞丁、 辣味過江、鹽菜回鍋肉怪味雞、麻辣鱔片紅燒甲魚 、擔擔面 、水晶南瓜、麻醬鳳尾 、川辣黃瓜、 川椒雞 、香辣小龍蝦 珍珠圓子 、 珍珠酥皮雞、 酥肉湯、泡椒雞片、姜蔥基圍蝦魚香茄餅、魚香腰花、 豆鼓魚、夫妻肺片、碎米雞丁、辣子肥腸、螞蟻上樹 、 麻椒羊排

四川特色小吃：青紅辣子雞的做法

　　材料

　　主料：雞1000克，

　　調(diào)料：花椒8克，辣椒(紅，尖，干)30克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

　　做法

　　把整只雞切成小丁;

　　2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右;

　　3.燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋;

　　4.再倒入碼好味的雞肉翻炒;

　　5.然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;

　　6.最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。

四川特色小吃：彩椒肉絲的做法

　　材料

　　雞肉或者豬肉，彩椒切絲，淀粉，淡醬油，姜末，蒜，白胡椒面，蔥，油，蠔油。

　　做法

　　雞肉或者豬肉切絲，用淀粉，淡醬油，姜末，白胡椒面，腌一會。鍋里下油，下蒜末炒香。下肉絲，炒到肉絲熟。 倒入彩椒，在炒炒。彩椒快熟時，倒些蠔油，最后放點蔥。

四川特色小吃：川味麻醬的做法

　　材料

　　油2大匙，水1大匙，辣椒粉10g，辣椒籽適量，花椒油1/2茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，麻油1/4茶匙

　　做法

　　1.熱鍋，倒入油至燒熱后熄火備用。

　　2.取一碗，先將水與辣椒粉、辣椒籽調(diào)勻，再沖入作法1的熱油快速調(diào)勻即為辣油。

　　3.將香醋、糖、鹽、蒜泥、麻油一起放入作法2的辣油中混合均勻即可。