【北京小吃】北京特色小吃_北京小吃一條街_北京小吃攻略

　　北京特色小吃是什么?北京小吃的做法是什么?北京特色小吃，小編帶你來領略。

著名的北京小吃

　　·面食類：

　　艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾 等

　　·火鍋類：

　　豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等

　　·油煎類：

　　油條、炸糕、灌腸、焦圈 等

　　·飲品類：

　　酸梅湯、蓮子粥 等

去哪里吃正宗的北京小吃

　　·東華門夜市

　　酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么!涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。

　　·護國寺小吃店

　　從廟會中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經(jīng)過改良得精細起來，沒了過去的“個兒大、經(jīng)吃、一個就飽”的粗糙;墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛;姜汁兒排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。

　　·錦芳小吃

　　從民國創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。

　　·九門小吃

　　九門是在過去前門門框胡同的幾家著名老字號的倡議下，由北京小吃協(xié)會出面組織的。里面的老字號有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋。

　　·著名的北京小吃一條街

　　王府井小吃街、什剎海小吃一條街(原前門小吃遷來)等

北京特色小吃：北京烤鴨的做法

　　材料

　　主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.

　　做法

　　1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

　　2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間。

　　3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止。

　　4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。

　　5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。

　　6、用糖水淋鴨身。

　　7、將鴨子吹干。

　　8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。

　　9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。

北京特色小吃：驢打滾的做法

　　材料

　　驢打滾用料：糯米粉150克(因為胖子不吃這個，所以我做的量比較少，如果吃的人多的話，可以適當加量)、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量驢打滾

　　做法

　　1、 取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分;

　　2、 將結塊的糯米粉用手團和在一起，使其成為一個完整的面團，再放入盆中稍稍壓平;

　　3、 將盆放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫熱;

　　4、 取適量椰蓉和熟芝麻備用;

　　5、 保鮮膜上涂上一層色拉油，放入面團，在蓋上一片涂好色拉油的保鮮膜，用搟面杖將面團搟成薄片;

　　6、 取掉上面的保鮮膜，在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡;

　　7、 從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀;

　　8、 用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份，其中一份裹上一層熟芝麻，另一份裹上一層椰蓉，用刀切成小段即可。

北京特色小吃：炸醬面的做法

　　材料

　　半肥瘦肉末500克，六必居黃醬1袋，清水150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，黃瓜1根，面條適量，大蒜適量，醋適量

　　做法

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。

　　5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上、再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。