2012-11-03 19:52:23出處:其他作者:佚名
臺(tái)灣特色小吃是什么?小吃的做法應(yīng)該怎么做?來(lái)跟小編一起暢游臺(tái)灣小吃吧。 臺(tái)灣特色小吃北臺(tái)灣 蚵仔面線 潮肉燒肉 金鋒魯肉飯 紅燒牛肉面 臺(tái)北芒果冰 新竹肉圓 海鮮手卷 鹽酥雞 手工Q粿刨冰 竹南懷舊肉粽 新竹貢丸 臺(tái)北牛肉面 鼎泰豐小籠包 賈竹塹餅 姜太公柿餅 胡椒餅 基隆紀(jì)豬腳 石家魚(yú)丸 芝麻糊配豆花 中臺(tái)灣 黃記鵝肉冬粉 紅豆圓仔湯 彰化湯圓 一中豐仁冰 小林煎餅 南臺(tái)灣 小月?lián)忻?松餅淋現(xiàn)做果醬 方塊豆腐冰 依蕾特水果布丁 臺(tái)南冰雞爪凍 云林鹽酥豬腳六合高架牛奶草莓 蚵仁Q湯 東山“排骨酥” 東陽(yáng)土□魚(yú)羹 嘉義粿仔湯 米糕 香腸 棺材板薯粉大水餃 總統(tǒng)魚(yú) 嘉義的雞肉飯 金瓜酥 臺(tái)灣特色小吃:蚵仔面線的做法材料 鮮蚵350公克,紅蔥末10公克,蒜末10公克,香菜適量,柴魚(yú)片30公克,紅面線300公克,地瓜粉150公克,蒜泥適量,高湯2000㏄,A.鹽1小匙,醬油3大匙,雞粉1小匙,冰糖1大匙,B.烏醋少許,太白粉水適量 做法 1.鮮蚵洗凈瀝干水份,再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。 2.紅面線放入滾水中煮熟后撈出沖洗,并瀝干水份。 3.熱一鍋倒入2大匙油量后,放入紅蔥末、蒜末爆香,再加入高湯煮滾后,放入調(diào)味料B中的太白粉水芶芡。 4.繼續(xù)放入紅面線、調(diào)味料A于作法3的鍋中,一起煮5分鐘后,再放入作法1的鮮蚵、柴魚(yú)片拌勻。 5.食用時(shí),再加入烏醋、香菜、蒜泥即可。 臺(tái)灣特色小吃: 紅豆圓仔湯的做法材料 紅豆3兩,糯米粉2兩,冰糖10來(lái)顆,煉乳5ml 做法 紅豆先在清水里泡24小時(shí),洗凈備用。砂鍋水煮開(kāi),倒入紅豆,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,只留一道縫,一直煮到紅豆軟爛,皮都脫落下來(lái)為止,加冰糖,然后不停的用勺子攪拌 ,直至冰糖完全融化,再小火煮20分鐘,關(guān)火。 臺(tái)灣特色小吃:金瓜酥的做法材料 油皮:,中粉125克,白酥油或豬油50克,細(xì)砂糖15克,水50克,油酥:,低粉104克,白酥油或豬油52克,餡料:,南瓜餡250克,糖50克,黃油60克 做法 1.陷料用的是南瓜陷250克,蒸熟了放50克糖,鍋里炒至略干后分三次放60克黃油再炒,最后放涼分20克每份,不知為啥我做出來(lái)后陷料特別少,有時(shí)方子也不準(zhǔn)阿,害我直接又搞了些紅豆沙陷,做了紅豆酥。 2.油皮加入過(guò)篩粉和糖,慢慢加水揉至表面光滑(用力揉,揉出筋最好,有韌性包裹油酥不破皮),松弛30分鐘。 3.白酥油篩入面粉混合肉質(zhì)表面光滑,分成13克每個(gè)的小球,油皮分成20克每個(gè)搟成餅包住油酥。 4.將包裹成的球封口朝上搟成餅,卷成卷松弛15分鐘。 5.松弛后的面團(tuán)在搟成長(zhǎng)條形的餅,卷起。口朝下松弛20分鐘。團(tuán)成團(tuán)收口朝上搟成餅包里豆沙餡,就成了豆沙酥了。豆沙我沒(méi)煮買(mǎi)的是現(xiàn)成的紅豆沙,有點(diǎn)稀,我只是隨便加了點(diǎn)奶粉阿玉米粉的,還不太稠包的時(shí)候有些粘手,不過(guò)味道比大街上的干癟癟的陷要好很多。 6.面團(tuán)成餅后先別急著放陷料,在12、3、6、9點(diǎn)鐘方向格劃一刀,注意別劃透阿,然后發(fā)射狀劃N刀,最后向上收口固定,刷蛋液時(shí)把型搞搞哈。 |
賬戶未綁定手機(jī)號(hào)
綁定 ×