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南瓜紅棗卷

2010年11月25日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金 周暢學(xué)  我要評論
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導(dǎo)讀:非常好吃而且很健康的養(yǎng)生面食。
關(guān)鍵詞:南瓜的做法 面粉的做法 紅棗的做法 干酵母的做法 養(yǎng)生食譜 家常菜 

  食譜原料: 

  南瓜260克、面粉300克、活性干酵母4克、無核紅棗適量。

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泡椒紅酒雞

  制作方法:

  1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出(約需10分鐘);將蒸熟的南瓜搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時(shí)加入干酵母,拌勻至酵母溶解;

  2、將面粉加入南瓜泥中,充分地揉勻成南瓜面團(tuán),再蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵1、5至2小時(shí),當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可;

  3、將紅棗洗凈,放入清水中稍稍浸泡(約5分鐘),撈出瀝干后將其切碎,待用;

  4、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣,再用搟面杖將其搟成約0、3厘米厚的長方形面皮;

  5、用小刷子在面皮上均勻地刷上一層薄油;

  6、將紅棗碎均勻地撒在面皮上,再將面皮沿短邊卷成條狀,用刀將其切成約50克重的小劑子;

  7、用筷子將小劑子如圖所示攔腰壓一下(不要太大力壓斷了哈),抽出筷子,用手將小劑子兩邊順壓印朝下卷起,再將劑子兩頭的面皮輕輕地捏在一起,這樣南瓜紅棗卷生胚就做好啦;

  8、做好的花卷生胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳20分鐘;

  9、將餳好的花卷放在鋪有濕潤屜布的蒸鍋中,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火隔水蒸12分鐘后關(guān)火,再等約3分鐘后打開鍋蓋取出即可。

  健康提示:

  1、蒸南瓜的時(shí)候?qū)⒛瞎现苯臃旁谡魧仙?可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會(huì)少一些;南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來決定;可根據(jù)實(shí)情況酌量加減;由于南瓜面團(tuán)粘性較大,建議面團(tuán)要和得稍稍硬一些;

  2、面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異、判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,說明發(fā)酵得剛好、如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過度,可以再放入泡打粉揉勻來挽救;一般來說,當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大而面團(tuán)里面出現(xiàn)許多蜂窩狀的小孔時(shí)即可;

  3、切好的小劑子最好也用一塊濕潤的紗布蓋起來,以免發(fā)干。(本文圖片來源于CFP

南瓜的做法專區(qū),了解更詳細(xì)的南瓜的做法知識點(diǎn)>>

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