首先準備一瓶“酸梅醬”,就是超市里買的那種,基本上不講究什么牌子,不過我這次用的是“冰梅醬”,因為家里剛好沒有了“酸梅醬”,我只好用了夏天拌涼菜用剩的“冰梅醬”了,效果雖差強人意,卻也還不錯! 制作方法: 一、 鵝肉最好用開水焯一下,去除血腥味,再瀝干水份。 二、 油鍋先爆香蒜頭、姜片,再放入鵝肉爆炒至肉泛微黃,下一點點酒噴香,蓋上鍋蓋讓酒香入味。 三、 加水沒過鵝肉,燜煮約5分鐘左右,放入柱候醬、少許糖翻炒一會,待鵝肉上色后,再加鹽、酸梅醬(酸梅醬要視個人的口味來加,如果喜歡酸一點的,可以再加點醋)。 四、 然后蓋上鍋蓋一直燜至水份收干,灑上蔥花即可。 小Tips: 這道菜還可以加入土豆一起燜煮,特別是在寒冷的冬日,做這道五味鵝時多放些水,直接放在電磁爐上邊炒邊吃,差不多吃完了鵝肉,就放入青菜、胡蘿卜、支竹等一些素菜,當素菜吸收了鵝肉的油香,口感會特別地美味呢! |
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