材料: 牛腩肉600克、胡蘿卜600克、郫縣豆瓣兩大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守義的燉肉調(diào)料)、香菜、冰糖、色拉油 做法: 1、將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊,姜去皮切片,郫縣豆瓣醬切碎,胡蘿卜切滾刀待用 2、牛腩塊飛水洗凈 3、炒鍋燒熱放適量色拉油,放姜片煸炒,放入豆瓣醬炒香 4、放入牛腩塊同炒,加入料酒、生抽、冰糖 5、加入肉湯或清水沒過牛肉,加入燉肉調(diào)料 6、燒開后將牛肉移入褒內(nèi)小火燉至牛肉稍軟 7、加入胡蘿卜,燉至酥軟,去除燉肉調(diào)料包,加鹽和雞精調(diào)味 8、盛出,放入切碎的香菜即可 小編Tips: 1)胡蘿卜: 性甘平,健脾、化滯。富含維生素A 2)牛腩的營養(yǎng)價(jià)值 1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品; 2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用; 3、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。 |
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