舌尖上的中國系列菜譜：椒鹽蔥花卷的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國2》第二集《主食的故事》介紹了美味食譜椒鹽蔥花卷，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　面粉500克，牛奶250克，酵母5克，蔥花適量。

　　制作方法：

　　1、牛奶溫下，將酵母粉放入牛奶中，靜置5分鐘左右，讓酵母活躍起來。

　　2、將牛奶倒入面粉中，揉成團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大，按下去不會反彈，里面呈蜂窩狀。

　　3、放在面板上再揉，排出空氣，然后搓成長條，切成段。

　　4、取一揉圓按扁，搟成2毫米左右的面皮，刷上蔥油，撒上蔥花跟椒鹽粉，適量鹽。

　　5、卷起來成長條，切成均勻的小段。

　　6、取兩個切好的小段，疊起來，用筷子用力一按，以此類推。

　　7、全部做好的生坯在面板上靜置15分鐘，冷水上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘即可。

　　健康提示：

　　面粉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。

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