舌尖上的中國系列菜譜：印花清明團(tuán)子的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國2》第二集《主食的故事》介紹了美味食譜印花清明團(tuán)子，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　艾草300克，糯米粉500克，小麥淀粉100克，大米粉150克，豆沙餡250克。

　　制作方法：

　　1、艾草整理干凈摘去老葉和硬的根蒂，用清水反復(fù)洗滌干凈。將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機(jī)，加入1：1的清水;攪打成艾草漿，然后將艾草漿倒回鍋中煮開備用。

　　2、將煮滾的艾草漿倒入混合粉中(糯米粉500克 小麥淀粉100克 大米粉150克)用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。

　　3、案板上撒上干糯米粉，將面團(tuán)搓成長條，切成每個(gè)30克左右的小面團(tuán)，再將小面團(tuán)搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來搓成將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然后將滾了粉的面朝印花模具中按下去。

　　4、用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時(shí)候邊緣必須都按到，這樣邊上也會(huì)有花紋。

　　5、將壓好模的清明團(tuán)子從模中倒扣出來，整齊地碼入蒸籠，然后放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。

　　健康提示：

　　糯米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。該食譜為糯米食品，吃1-2個(gè)即可，不要多食。

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