舌尖上的中國(guó)系列菜譜：刀切饅頭的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》第二集《主食的故事》介紹了美味食譜刀切饅頭，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　中筋面粉250克，酵母3克，細(xì)砂糖20克，水120克。

　　制作方法：

　　1、所有材料混合，使勁把面團(tuán)揉20分鐘。

　　2、揉好的面團(tuán)滾圓放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　3、發(fā)好的面團(tuán)再揉10分鐘左右，整成長(zhǎng)條形，切成大小相等的饅頭胚子。

　　4、放在蒸盤里松馳20-30分鐘，涼水上鍋開(kāi)蒸，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，燜3-5分鐘即可開(kāi)蓋食用。

　　健康提示：

　　饅頭不但松軟適口，而且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。饅頭經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

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