霜降吃什么?霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是秋季到冬季的過(guò)渡時(shí)節(jié)，此時(shí)陰氣更甚于前，植物開(kāi)始凋零。由于此節(jié)氣屬土，所以飲食進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以淡補(bǔ)為原則，并且注意補(bǔ)氣血以養(yǎng)胃。下面是小編霜降時(shí)節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食譜擇優(yōu)介紹。
(1)玉米須燉龜
【原料】玉米須100克，烏龜1只，鹽、姜、蔥、料酒等調(diào)味品適量。
【制作】將烏龜殺好后，切成小塊，入鍋內(nèi)加水，加姜、鹽、料酒等，玉米須用紗布袋包好也放入鍋內(nèi)同煮，先用大火煮開(kāi)后，改用文火燉至龜肉爛熟即成。
【功效】清熱，利水，滋陰，養(yǎng)血。
(2)柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克，豬心200克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。
【制作】將柏子仁與豬心同放入燉盅內(nèi)，加入調(diào)味品，隔水燉l小時(shí)左右即可。
【功效】養(yǎng)心安神，潤(rùn)腸通便。
【禁忌】腹瀉者忌食用。
(3)生炒子雞
【原料】光嫩子雞1只(3000克)，筍肉100克，蔥花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精l克，鹽2克，雞蛋清1只，干淀粉5克，芝麻油少許，生油300克，濕淀粉15克。
【制作】將光嫩子雞洗凈，斬去頭、爪、屁股不用，用刀在雞背上從尾至頸部順長(zhǎng)切成2片，雞皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地?cái)爻龅都y，然后帶骨斬成長(zhǎng)條，再斬成2厘米長(zhǎng)的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、淀粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。
炒鍋在大火上燒熱，用油滑鍋后，放生油，燒至六成熱時(shí)，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時(shí)炒熱，見(jiàn)雞塊內(nèi)部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋里留少量余油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡攪開(kāi)，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數(shù)次，再加熱油泛出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。
【功效】益氣溫中，補(bǔ)虛安神。
【禁忌】肝陽(yáng)上亢，內(nèi)熱咽痛，濕熱內(nèi)蘊(yùn)，苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動(dòng)風(fēng)、生痰、助火，食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用，烹調(diào)時(shí)應(yīng)斬去。
(4)白果雞蛋
【原料】雞蛋l(fā)枚，白果2枚。
【制作】將蛋的一端開(kāi)一小孔，將白果2枚放入蛋白，以紙封口，隔水蒸熟食之。
【功效】增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)陰消炎。
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