立冬吃什么?立冬養(yǎng)生需立冬進補，小編建議多吃牛肉，小編就給大家推薦子姜炒羊肉，保暖又滋潤，一定要試試哦。
子姜炒羊肉
材料
鮮羊肉150克，仔姜100克，青紅椒各1個，大蔥(取蔥白)1段調(diào)味料黃酒1小匙，鹽適量、醋1小匙、雞精1小匙
做法
1、羊肉、仔姜、青紅椒(去蒂)、蔥白均切絲;
2、羊肉略用黃酒、鹽腌片刻;
3、鍋中下油燒到八成熱，下姜絲煸香;
4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽、雞精，起鍋前滴點醋即可。
美味小錦囊
因為是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人，下飯一級棒!
酒和醋是一對廚房芳香拍檔!黃酒含乙醇和酯類，食醋除了含有大量醋酸外，還有氨基酸等其他有機酸，這些有機酸與黃酒醇類混合加熱后發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生出各種芳香氣味的酯類，所以調(diào)味時讓它們來提味增香、去除異昧，這可是大廚師的不傳秘訣喲!
羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉性溫?zé)帷⒀a氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。溫?zé)釋θ梭w而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。
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