感恩節(jié)吃什么

美味感恩節(jié) 小零食里的濃濃愛

2012-10-11 出處:其他 作者: 佚名

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  感恩節(jié)就要到了,趁著節(jié)日,一定要大吃一頓!感恩節(jié)吃什么呢?小編向您推薦手指餅和提拉米蘇。別看這只是兩款小零食,可是在小編看來,自己用心做的小零食,傳遞的是濃密得化不開的愛意。自己做的吃起來更有情趣和成就感呢,快來跟著小編學(xué)一下吧。

  材料:低筋面粉80克、雞蛋白(2個)、雞蛋黃5個、吉利丁10克、奶油200克、馬斯卡膨200克

  調(diào)料:白糖130克、姆酒10克、啡酒50克、可粉適量

  手指餅的做法:

  1、2個蛋黃加入20克白糖

  2、用手動打蛋器攪

  3、2個蛋白放入一個無油無水的容器中

  4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡,蛋盆倒扣不倒

  5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中

  6、用刮刀自下而上攪拌

  7、再加入過篩后的低粉80克攪拌好

  8、放入圓口花嘴的裱花袋中

  9、擠成手指形,烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘

  提拉米蘇的做法

  1、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘

  2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發(fā),攪拌至80度

  3、加入冷水泡軟的吉利丁片

  4、攪拌均勻

  5、馬斯卡膨200克倒入容器中

  6、加入朗姆酒攪拌均勻

  7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊

  8、動物鮮奶油打至有紋路

  9、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊

  10、杯狀容器加入少許浸泡過咖啡酒的手指餅

  11、再倒入少許奶油芝士糊

  12、再放一層沾過咖啡酒的手指餅,最后倒入少許奶油芝士糊,并抹平表面。放冰箱冷藏一個小時后,灑可可粉食用(份量:五個)

  烹飪小技巧

  1、這里的雞蛋大概是每個60克。

  2、蛋白要打至硬性發(fā)泡

  3、如果沒有圓口花嘴,可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。

  4、此份量大約是一盤半。

  5、烤餅干的時候,要注意不要走開,上色就注意關(guān)火。

  6、為了讓餅干更酥脆,可以烤完餅干后,將所有餅干放入烤箱至涼。

  7、吉利丁片,一定要用冷水浸泡。熱水會融化吉利丁片。

  8、蛋黃三個隔水打發(fā),可以有效給蛋黃殺菌。

  9、馬斯卡膨加入蛋黃,一定要在蛋黃還沒有凝固的時候,加入。

  10、朗姆灑的加入,可以增添風(fēng)味。

  11、手指餅泡過咖啡酒后,吃起來會有種咖啡蛋糕的口感。

  12、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊時,蛋黃芝士糊一定要是可流動的液體。如果操作不及時,蛋黃芝士糊有些凝固,可以再隔水加熱至成可流動的液體。但蛋黃芝士糊也不能溫度太高,溫度太高,會融化動物鮮奶油。

  13、杯中加入奶油芝士糊時,最好用裱花袋慢慢轉(zhuǎn)圈擠入。這樣,芝士糊中不會有氣泡。

  14、成品一定要灑可可粉,才會有提拉米蘇的口感。當(dāng)甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。

  15、真正的提拉米蘇一定要用到馬斯卡膨芝士,如果你沒有,用奶油奶酪來代替,會少些許口感。

  飲食小常識

  著名的意大利甜點:提拉米蘇(杯狀)。提起提拉米蘇,不禁會讓人想起“帶我走”。提拉米蘇有很多的故事,而人們最愿意相信的故事,就是一個意大利士兵即將去戰(zhàn)場,他的妻子,把餅干,面包,都放進(jìn)了一個糕點里,而這個糕點的名字就叫做提拉米蘇。所以,當(dāng)人們吃到這個甜點的時候,就會想起了心愛的他。沒錯,這是一個非常動人的愛情故事。當(dāng)你制作提拉米蘇的時候,一定要記得給心愛的他留一份。

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