食譜原料: 烏雞一只、山藥一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、紅棗八粒、八角兩粒、蔥兩段、姜適量。 工藝做法:煮。 配菜專區(qū):孕婦食譜;葷菜;湯的做法。 菜譜屬地:川菜。 制作方法: 1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。 2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時。 3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。 健康提示: 烏雞營養(yǎng)價值高,富含黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、補血等功效。該食譜美味營養(yǎng)。 |
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