2010-11-10 16:30:12出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 鱈魚500克,豆腐200克。 調(diào)料:花椒,蔥姜蒜,耗油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許。 制作方法: 1·鱈魚化凍后洗凈切塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切片。 2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p> 3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。 5·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。 6·放入蔥姜蒜片炒香,再把煎好的鱈魚放入。 7·加入耗油,醬油,糖,料酒,香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。 8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干,最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。 建議: 鱈魚煎至的時候不要急著翻動,會很容易碎,一面定型金黃后再翻面。 燉煮的時候也是一樣,鱈魚豆腐都是很容易碎的食材,不可用鍋鏟翻炒,只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。 耗油和老抽已經(jīng)很有咸味了,可自己酌情添加鹽的攝入。 健康提示: 用鮮活的魚作原料,以清燉為佳,可以保持其原有的鮮味,營養(yǎng)成分流失較少。這些鮮魚,如果和豆腐配菜同燉,不但味道更鮮美,由于配食合理,營養(yǎng)吸收率也大為提高。 具現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐,人體對鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配制成菜混合進食,由于魚肉中含有豐富的維生素D,可使人體對食物中的吸收率提高20多倍。因此,常吃鮮魚豆腐,有益人體健康。(本文圖片來源于CFP) |
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