生炒蝴蝶片的做法

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　　食譜原料

　　主料：鱔魚400克

　　調(diào)料：大蒜(白皮)10克,大蔥10克,姜10克,白酒5克,醬油3克,白砂糖10克,鹽5克,味精4克,淀粉(豌豆)6克,胡椒粉3克,香油4克,花生油30克

　　制作方法

　　1.將黃鱔宰殺去骨，洗凈瀝干水分，斜批成蝴蝶片。

　　2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時(shí)，將鱔片放入鍋里，迅速滑熟倒出。鍋內(nèi)留油少許回火上，放蒜片，蔥，姜煸香，加酒，鹽，味精，糖，胡椒粉，老抽(少許)，水，再將鱔片倒入翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即可。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

　　鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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