長春特色小吃有哪些

　　長春特色小吃有哪些呢?小編今天跟您介紹長春小吃和小吃的做法，想必愛吃的你是hold不住了吧。

長春特色小吃

　　豆包，酸菜、辣白菜、白肉血腸、炒肉拉皮 、白扒猴頭蘑、玉片松茸蘑、雞茸蕨菜、土豆茄子泥 、臘八粥、牛肉飯

　　小吃都集中在桂林路重慶路紅旗街

長春特色小吃：辣白菜

　　材料

　　白菜，蒜，姜，蘋果半個，梨，辣椒末，鹽

　　做法

　　1.用水洗干凈!

　　2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買回來還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個小時!

　　3.腌白菜的時候準備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個蘋果和梨，我這些東西都是家里原來有的，都不很新鮮可愛，不過做咸菜也湊合

　　4.蘋果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!

　　5.簡單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進去攪拌均勻，放進瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時間發(fā)酵一下才好

長春特色小吃：炒肉拉皮的做法

　　材料

　　新鮮拉皮，黃瓜，里脊肉，輔料：鹽，醬油，味精，醋，香油，香菜，自制辣椒油

　　做法

　　1. 黃瓜洗凈切絲.里脊肉切絲.新鮮拉皮切寬條，用開水燙洗一下，倒掉水份備用.

　　2. 熱鍋涼油，將里脊肉入鍋大火炒至變色，加少許料酒，醬油，翻炒均勻，倒入黃瓜絲，翻炒至斷生，出鍋，倒在拉皮上面.

　　3. 放入適量香菜末，加入鹽，醋，味精，香油，再調(diào)入一些自制辣油即可.

　　小訣竅:

　　1.　拉皮，不同的作坊做出來的品質(zhì)很不相同，同樣是綠豆粉皮，有的滑潤筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多嘗試幾家，最后定點采購才能保證口感.另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不錯.

　　2.　拉皮買回來不要著急燙洗，也不要泡在水里，否則會泡水鼓脹影響口感.準備炒肉前再燙洗會剛剛好.

　　3.　調(diào)料汁，也可以加入一些芝麻醬，要先泄開再加入其他調(diào)料

長春特色小吃：雞絲蕨菜的做法

　　材料

　　雞脯肉100克，蕨菜2袋，紅椒絲、蔥花各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，糖少許，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半個。水淀粉少許。

　　做法

　　1、將雞脯肉切絲，洗凈，盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓勻上漿，起鍋燒適量清水，將雞絲投入劃開，撈出備用;蕨菜洗凈，切段，待用。

　　2、鍋內(nèi)入底油，炒散雞肉絲，加入蔥花，倒入蕨菜及紅椒絲，加調(diào)料翻炒，出鍋即成。

　　材料替換

　　用薇菜替換蕨菜，稱炒雞絲薇菜。

　　口味變化

　　調(diào)味料中增加姜絲、蔥絲，稱為炒蔥姜雞絲蕨菜或三絲炒蕨菜。