原料: 雞蛋3個(小一點的)、咸鴨蛋1個、皮蛋1個、淀粉水(干淀粉2小匙+水100ml混合)。 做法: 1、皮蛋、咸蛋各切成小丁,打入雞蛋白,再加入調(diào)味料拌勻,倒入鋪有玻璃紙的模型中,放進(jìn)蒸具中蒸9分熟(約7分鐘)。 2、取出,再倒入打散的蛋黃及切碎的咸蛋黃,蒸至全熟(約3分鐘),取出放涼切片。 溫馨小提示: 1.皮蛋一定要再蒸一下,否則蛋黃粘粘的不好切,最后蒸出來也不好看! 2.不用再加鹽了,咸蛋的咸味已經(jīng)滲開,感覺剛剛好!當(dāng)然嘍,再蘸點醬汁什么的也不錯哦~ |
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