美味提子蛋糕

　　材料：蛋黃4個(gè)+40G糖，蛋白+50G糖，低根面粉100G，玉米油4大匙，凍開水4大匙，鹽和醋少許，提子干適量

　　做法：1、蛋黃加4大匙水?dāng)嚢杈鶆颍�再�?大匙玉米油攪拌均勻，加40G糖攪拌均勻

　　2、面粉過篩后分3次加入1中，切拌均勻，好像抄菜那樣，或者切菜那樣攪拌，千萬不能打圈攪拌

　　3、蛋白加少許鹽和醋，分3次加糖打發(fā)，打發(fā)到硬性，拉起來成尖角不掉下就OK了

　　4、將打發(fā)好的蛋白分3次加入蛋黃糊中切拌均勻(不能打圈圈，打圈會(huì)消泡就發(fā)不起來了)，加第一次時(shí)要充分?jǐn)嚢杈鶆虿偶拥诙�次，最后將所有的蛋黃糊倒回蛋白中攪拌均勻，切拌好的蛋糕糊倒進(jìn)已放好提子干的方盤內(nèi)，輕輕震動(dòng)兩下，震掉多余的氣泡

　　5、烤箱180度預(yù)熱5分鐘，蛋糕糊入烤箱倒數(shù)第二層后，換160度烤20分鐘即可(這次我是放最下層烤的，所以烤出來有點(diǎn)焦了，平時(shí)我是放倒數(shù)第二層烤了，昨天不知道發(fā)什么神經(jīng)，放到最下層烤)

　　6、出爐后立刻取出離地20公分左右高放手往地下摔兩下定型，然后用圓型的棒把蛋糕圈成圓形，然后用棒壓10分鐘左右打開切片即可