營養(yǎng)搭配： 麻辣香芹魚肉丁

　　材料：

　　鲅魚半條 香芹1把 干辣椒 花椒 蔥、姜、蒜

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　　做法：

　　1.香芹洗凈切段;

　　2.鲅魚收拾干凈，片下魚肉，切成小塊或條，用料酒、少許蛋清和干淀粉拌勻，腌20分鐘;

　　3.腌好的魚均勻拍上面粉;

　　4.鍋入油，油溫約170度時將魚肉一塊塊放入鍋中，中火炸至微黃;

　　5.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和干辣椒;

　　6.鍋入油，油微熱時下入蔥姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒;

　　7.倒入炸好的魚丁，翻炒片刻后調(diào)入少許香油和鹽即可出鍋。

　　Tips:

　　1.炒的時候無需放任何液體調(diào)料，此菜吃的就是干香的味道;

　　2.炸魚肉的時候要一塊塊夾入，以免粘連;

　　3.煸炒辣椒和花椒的時候油溫不要太高，而且一定要小火，否則一下鍋就糊了。

　　4.可用其它刺少的魚來替代鲅魚。

（本文章來源于：puppy在廚房）

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