美味私廚——魚香茄子煲

　　【材料】：

　　茄子

　　【步驟】

　　(1)鍋燒熱，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子剛好變軟

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　　(2)我除了用咸魚之外，還用了自己曬的臘魚干，因?yàn)榕D魚干比較硬，所以我先將臘魚干和香菇加入水蒸軟，這個水可以多放點(diǎn)，下一步剛好用來煮茄子，比放清水更好吃

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　　(3)砂鍋燒熱，加少量油，煸香蒜片、蔥頭、姜片，然后加入茄子，倒入配料(魚干、咸魚、香菇)放入調(diào)料(少許鹽，因?yàn)橄挑~本身味已經(jīng)比較重。少許耗油提鮮)一起煲

　　最后放上一些蔥段和香菜

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