專家指出，李斯特氏菌并非新病菌，該細(xì)菌喜冷不愛(ài)熱，使用冰箱時(shí)尤其要提防李斯特氏菌滋生。 直接吃剩菜最易感染 國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅指出，李斯特氏菌在0到10度的低溫中可緩慢生長(zhǎng)繁殖。而0到10度恰好是一般家庭冰箱的溫度。很多人將吃不完的剩飯菜隨手放進(jìn)冷藏室，之后不經(jīng)加熱消毒就食用，這是李斯特氏菌的重要傳播途徑。 頻繁開(kāi)關(guān)冰箱易入病菌 食物儲(chǔ)存在冰箱要注意，開(kāi)封的食物放在冰箱里不要超過(guò)3天，其他食物儲(chǔ)存在冰箱的時(shí)間最長(zhǎng)不宜超過(guò)一周。 頻繁開(kāi)關(guān)冰箱也會(huì)帶入病菌，因?yàn)榇蜷_(kāi)冰箱門時(shí)冰箱內(nèi)溫度會(huì)瞬間升高，而冰箱里的溫度并非滅菌溫度，而是抑菌溫度，當(dāng)溫度升高時(shí)病菌就會(huì)開(kāi)始活躍。因此開(kāi)關(guān)冰箱門一定要迅速。此外，也不要讓冰箱老空著，當(dāng)冰箱里儲(chǔ)存的東西極少，打開(kāi)冰箱門時(shí)空氣流通很快，也會(huì)帶入病菌。 冷藏食物應(yīng)徹底加熱 董金獅提醒，冰箱里儲(chǔ)存食物應(yīng)生熟分開(kāi)、冷上熱下。有些肉制品和奶制品在生產(chǎn)加工過(guò)程中達(dá)不到無(wú)菌要求，可能帶有這種病菌;或食物在運(yùn)輸過(guò)程中溫度不達(dá)標(biāo)也會(huì)帶有這種病菌。所以熟食在食用前應(yīng)加熱消毒，溫度必須達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上，牛奶最好煮沸后食用。帶皮的水果冰凍后再吃要徹底洗凈;不帶皮的水果切開(kāi)后放冰箱最好能放入封閉空間。剩菜在放進(jìn)冰箱前最好先放一層塑料隔膜，食用時(shí)一定要徹底加熱。 其他熱點(diǎn)文章鏈接： |
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