教你怎么選牛肉吃得更聰明

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　　悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士最近發(fā)現(xiàn)：肌氨酸可以提高人的智力，尤其對于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場合”效果更明顯。

　　而牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高。另外，牛肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素，可增強(qiáng)人體免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸來源，同時(shí)還是潛在的抗氧化劑。所以研究者認(rèn)為吃牛肉可使人更聰明。

　　要如何挑選鮮嫩的牛肉呢?

　　1.纖維是否細(xì)嫩。

　　2.肉的顏色是否鮮紅，年齡小的肉色更淺淡一些，發(fā)暗、發(fā)黑的可能是在保存過程中出現(xiàn)了問題。

　　3.鑒別不要挑到注水肉，用手按一下看是否有水滲出。注水牛肉的顏色會(huì)更鮮艷，所以過于鮮艷的牛肉也不要買。

　　4.買牛肉時(shí)看牛肉肌肉間的脂肪，比較多并且呈雪花狀均勻分布的比較好。

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