意大利早餐腸的做法——意大利料理

　　食譜原料：

　　新鮮豬肉1000g，意大利香腸配料27.5g，冰水100g，直徑40mm的豬腸衣1根。

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　　圖片來源于好豆網(wǎng)

　　工藝做法：煎。

　　配菜專區(qū)：小吃的做法。

　　菜譜屬地：意大利料理。

　　制作方法：

　　1、腌制：每100g原料肉中加入2.75g意大利香腸配料及10g水（冰水或涼水）。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。建議添加適量加福得保色劑,使香腸顏色更加誘人；

　　2、泡制:把事先準備好的腸衣在冷水中浸泡，待感覺疏松好即可撈出；

　　3、灌腸：建議采用直徑32－36mm的豬腸衣進行灌制，灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家里有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌制的腸衣口端打結(jié)，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－15cm，用細繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除；

　　4、灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用；

　　5、煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。

　　健康提示：

　　香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。優(yōu)質(zhì)香腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細品時芳香濃郁，有開胃助食、增進食欲的功效，深受孩子青睞。

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