海苔四季豆蛋糕卷的做法

　　食譜原料：

　　主料：雞蛋清210克,小麥面粉100克

　　輔料：塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克

　　調(diào)料：鹽2克,白砂糖80克,色拉醬30克

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　　工藝做法：烘焙。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用;

　　2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細(xì)泡;

　　3. 加入2/3的細(xì)砂糖、鹽于蛋白中拌打至細(xì)砂糖溶解;

　　4. 將剩余的1/3細(xì)砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發(fā)泡;

　　5. 低筋面粉過篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊;

　　6. 取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;

　　7. 四季豆氽熟備用;

　　8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白紙上，撒掉底部白紙待冷卻;

　　9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片;

　　10. 將四季豆以5根一小束的方式擺上，于中間擠上沙拉醬撒上花生粉;

　　11. 于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖棍將其與白紙一起卷起即可。

　　健康提示：

　　海苔的好處不僅在營養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。

　　英國研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。

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