食譜原料: 鯽魚(yú)400克,豬里脊肉100克,冬筍20克,香菇(鮮)15克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克。 工藝做法:燉。 制作方法: 1. 將魚(yú)刮洗干凈,改刀。里脊肉切成片,香菇一開(kāi)為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。 2. 將魚(yú)入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。 3. 把魚(yú)投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入里脊肉煎至變色,隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時(shí)。 4. 在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調(diào)好口味出鍋即成。 健康提示: 鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì),有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。 |
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