鳳眼石斑魚的做法

　　食譜原料：

　　雞腰子250克，石斑魚500克，豌豆50克，胡蘿卜100克，姜10克，味精1克，淀粉(豌豆)3克，鹽2克，香油5克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.石斑魚除去鱗、內(nèi)臟、鰓后沖洗干凈，切下頭尾，從魚背處片下魚肉，將魚肉再切成寬約5公分、長(zhǎng)約10公分的薄片。

　　2.將魚頭及魚尾放入蒸鍋中蒸至8分熟。

　　3.雞腰清洗干凈，取魚片肉分別包進(jìn)雞腰中。

　　4.把豌豆切成三角形與胡蘿卜一同燙熟排在盤邊。

　　5.再將魚頭、魚尾及雞腰、魚片排在盤中，入鍋蒸熟后，取出。

　　6.鍋中放入調(diào)味料(高湯1杯、味精少許、淀粉3克、精鹽2克)，煮成薄芡汁，淋在魚上，再滴上少許麻油即可。

　　健康提示：

　　石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，有美容護(hù)膚等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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